HACCP計劃名稱：

企業(yè)名稱：

驗證類型：□定期驗證     □其他：

驗證人員：                                           驗證日期：

驗證項目

單項驗證結論

備注

1.評價產(chǎn)品和加工過程

1.1終產(chǎn)品和原輔料的產(chǎn)品描述是否與實際相符?

1.2產(chǎn)品預期用途的描述是否與實際相符?

1.3流程圖是否與實際相符?

1.4實際操作是否與工藝描述相符?

1.5加工設備有否改變?對食品安全有無影響?

1.6工作人員有否變化? 對食品安全有無影響?

1.7產(chǎn)量是否改變? 對食品安全有無影響?

2.評價產(chǎn)品安全歷史

2.1是否存在過多的CCP偏離?

2.2同類產(chǎn)品是否不止一次采取產(chǎn)品召回行動?

2.3是否存在新的或突發(fā)危害?

2.4是否存在涉及產(chǎn)品安全的消費投訴?

3.評價HACCP計劃的實施情況

3.1檢查關鍵控制點是否按HACCP計劃的要求被監(jiān)控?CCP是否控制了危害?

3.2檢查加工過程中是否按確定的關鍵限值操作? CCP的關鍵限值是否恰當?

3.3檢查記錄是否準確并按要求的時間來完成?

3.4監(jiān)控是否按HACCP計劃規(guī)定的地點予以完成?

3.5監(jiān)控活動的頻率是否符合HACCP計劃的規(guī)定?監(jiān)控方法和監(jiān)控頻率是否能夠識別偏離?

3.6當監(jiān)控表明發(fā)生了關鍵限值的偏離時，是否采取了糾偏行動?糾偏措施應糾正偏離的原因，確保無不安全食品出售。

3.7監(jiān)控設備是否按HACCP計劃規(guī)定的頻率已予校準?

3.8是否對CCP進行了驗證（CCP監(jiān)視設備的校準、校準記錄的審查、針對性的取樣檢驗、CCP記錄的審查）?

3.9是否有對最終產(chǎn)品進行了微生物檢測?

3.10 HACCP計劃記錄表單（CCP點的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗證記錄、設備校準記錄、HACCP體系確認記錄、支持性文件相關記錄）是否得到很好保存?

總結論：

□ HACCP計劃的實施達到了預期效果。

□ 沒有嚴格執(zhí)行HACCP計劃。

□ 其他：